閏月 你煮豬腳了沒?

自己煮的最誠心誠意

 

台灣的習俗中有此一說,
在「閏年」出嫁的女兒
得回娘家為父母添壽(台語稱「抽壽」)的習俗,
相傳出嫁的女兒會在閏月來臨之前或父母親生日前,
豬腳麵線回娘家給父母添壽(若父母已故則以兄嫂代替),
現代人因為工作忙碌,
於是也會利用這一天特地回娘家吃飯並給父母紅包用以添福添壽之意,
這種情形是因為一般人相信「父母逢閏年而減壽
因此為了避免會有不吉祥的事發生,
子女們為了表示孝心就會用紅包、豬腳麵線來表示延年益壽福祿萬千的心意。

事實上,閏月補運也可以自己來,不論有沒有結婚,吃不吃豬腳,都可以把握在閏月十五日
吃葷的人,可以吃豬腳麵線;吃素的人,則可以選擇麻油麵線來替代,在吃的同時,
記得在心中祈求老天,化解不好的運勢,讓自己可以心想事成

 

煮豬腳 請叫我"豬腳之神" (好像一點都沒誇獎到的感覺)

豬腳要滷的Q 而不爛

請把握3大訣竅

❶要先炸過

❷用全米酒

❸滷的時間

 

準備材料: 蒜頭 豬腳 米酒頭 冰糖 醬油膏 滷包

 

首先 步驟一:把蒜頭剝好 蒜頭不要打爛 要完整

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步驟2:洗乾淨豬腳(在豬肉攤都蒼蠅 請回再一定一定要在洗一次)

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步驟3:熱油(再由溫偏高的時候 就可以丟下在炸了)

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步驟4:炸豬腳 !!!!

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丟下去翻炒 炸到皮呈金黃色

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炸到每塊呈金黃色狀態

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 就可以撈起來 放旁邊 等待第二次翻炒

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步驟5:放少許的油 把蒜頭都都丟下去 炒到蒜頭有香味為止

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步驟6:再放入豬腳翻炒 另外加醬油 醬油比例就倒個3圈

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醬油是要選擇醬油膏喔~而且是香菇素蠔油 比較香

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步驟7:再放入冰糖 冰糖的量就圖上(就是依自己的甜鹹度做調整)

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在持續翻炒到 顏色吃進豬腳裡

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準備一個燉鍋 (燉鍋燉起來比較快 也比較Q)

放入滷包

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可以把上色的豬腳裝置燉鍋裡

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再來很重要 要滷的好吃 就要用全米酒下去燉

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完全不會有任何腥味 在煮的過程中 香味四溢

米酒量 蓋過豬腳

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持續小火燉煮兩個小時 你看看你看看

這顏色~

絕對是辦桌師傅等級的 (好啦 是辦桌師傅教的拉)

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口感是Q 絕不軟爛~

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滿滿的膠質(補補補)要吃豬腳麵線 就傻一下麵線

淋上醬汁 一級棒!!!!!

我先偷吃一下

阿母家的我回去再煮一鍋嘿~

 

 

 

 

 

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