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繼上一篇 寶寶炒麵 (文末有連結)

大家最關注的就是這個啦~ 昆布高湯

用昆布高湯煮東西 不管是什麼都變得好好吃

最近蔬菜真的很便宜 不管是大人吃或是小孩吃

去菜市場買一堆 就可以煮出很多高湯

分裝放著冷凍 要煮拿出來退冰就可以囉~

 

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Tiffany買的是韓國昆布 日本北海道的剛好缺貨

昆布上面白白的要洗掉嗎??

那是鮮味的來源 是不需要洗掉的呦

只要拿餐巾紙擦拭一下就好

 

     寶寶版昆布高湯

【準備材料】

大陸妹(綠色蔬菜即可)....半顆

番茄...兩顆

蓮藕....一節

玉米........兩根

香菇........兩朵

 (五個顏色蔬果) 

 

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步驟一:把昆布剪成一塊一塊的 放進冷水至少浸泡兩個小時以上

直到整塊昆布軟化

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步驟二 :把買回來的食材都丟進去

沒有限制要什麼蔬果 五色蔬果最好

番茄、蓮藕、香菇、玉米、青菜

水蓋過食材 開火大概煮1個小時左右 (鑄鐵鍋時間比較短)

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或是可以放進電鍋裡煮 免顧火

外面4杯水 大概兩個小時

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煮完後把食材撈出來 就是很漂亮的金黃色

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用濾網過濾一下渣渣

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用母乳袋分裝放進冷凍 需要時就像退母奶一樣 一包一包拿出來

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如果寶寶用量比較小

可以分裝到入製冰盒 等冷凍成一塊一時 用個密封盒裝起來

每次需要烹煮時 丟入一顆 添加風味

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就像這樣 寶寶炒麵 丟一~兩個進去 

好吃到不要不要

多煮一些 不管是寶寶的副食品或是媽咪一個人在家中餐的湯頭

寶寶很多東西都可以添加

煮稀飯或是麵條 不需要添加什麼調味

味道就很棒囉~!!!

 

媽咪們的Q&A

Q:這樣一包煮多少的量 ?

看寶寶目前吃的狀況 要7倍粥 5倍粥

 高湯比例米:水:高湯= 1:2:3

Q: 要過濾菜渣嗎?

用電鍋煮起來是沒有什麼菜渣 但是如果用瓦斯爐煮起來應該會比較多

所以可以過濾一下

Q: 我這樣煮我女兒也不愛吃!我不知道該如何去做我女兒的副食品了!我女兒好挑嘴喔!

多變化菜色

Q: 請問熬湯的食材 要選已經吃過的嗎?

沒錯喔 寶寶都吃過不會過敏的食材

Q: 請問只取湯就好嗎?那菜呢?

只取湯就好喔
菜可以當大人的晚餐 燉飯啊燴飯啊 通通丟下去煮

Q:  請問熬這個高湯是之後煮粥用這去煮嗎

沒錯喔 不管是小米粥 白粥或是炒麵 都可以用這湯去煮

Q: 寶寶幾個月可以用高湯煮粥呢?

6個月以上就可以囉 這裡面都是蔬菜適合年齡較小的寶寶

Q:請問內外鍋要多少水?
另外圖是放入電鍋隔水加熱嗎?

外鍋4杯水 約2~3小時

Q:圖看起來是2個鍋子
內鍋也是4杯水嗎?

圖是大同電鍋的電子鍋 不是兩個鍋子

內鍋水淹過食材

外鍋4杯水

鑄鐵鍋只要一個小時就好囉~

Q:高湯可以冷凍放多久啊?

3~6個月

Q: 請問,我聽到的說法,是高湯冰磚最多二週?而且葉菜類好像比較容易有農藥殘留,不適合熬湯?

3~6個月是個大概時間 當然是最早食用完越好囉~!!冰越久 營養流失越多 不管是每個食材都是如此呦~

現在不管好像什麼蔬菜都有農藥 重要的是要多洗幾次 
蔬菜都可以自行調整 最好當季的蔬菜它的病蟲害少 它需要的農藥自然就少 考慮到成本的時候 他也不會施予這些農藥 而且最新鮮呦~

如果有疑慮 可以看以下影片來如何正確清洗蔬菜

Q:昆布我看食譜上會建議只要滾了就先取出,不然會有腥味喔

基本上我們煮起來是沒有腥味的呦~

昆布煮法有兩種 一種是水滾開了昆布放下去煮五分鐘就起來

另一種就是跟Tiffany敖昆布   長時間熬煮昆布就會變很軟  有點爛爛的 剛好可以一起煮起來給寶寶吃(湯頭又很道地)

所以方法就見仁見智囉~!!

 

 

 

下一篇寶寶紅醬義大利麵~!!

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