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Tiffany又要開始憶當年了~

(你是老人嗎???)

小菜女兒被叫了10多年 ,一直有看食譜文的就知道

很多小菜料理都是爸爸教的

爸爸在黃石市場賣了20幾年的小菜(從姐姐出生就開始賣了)

現在收起來攤位沒有賣,回去娘家依舊大家還是會叫我們"小菜的女兒"

既然當小菜的女兒經典台式泡菜一定要會的阿!!!!

以前爸爸還在賣小菜的時候 我們三姊妹就很愛偷吃泡菜

人家說:自己賣的都不會愛吃

但是有幾款是吃了一輩子都還會想吃的菜

台式泡菜從爸爸息影後在外面從來都吃不到這麼好吃的口味

現在就算是賣衣服,還是一堆以前的客人請爸爸做泡菜給他們

很多都是要宴請客人

泡菜學了好久,但是總是為少一味

爸爸講得很簡單:阿~ 就這樣這個加,那個加一加,喇一喇就好了啊 !!

看他做看和聽他說,好像真的好簡單

每次做出來不是太酸就是太甜

研究快7年,終於找出爸爸的口味配方

做好送給朋友吃

每個都叫我拿出來賣

甚至還有朋友說叫我包給餐廳

他們去餐廳吃的都沒有我們家的好吃

但是Tiffany沒有時間阿!!!照顧三個小孩已經夠忙了

這只能偶爾做起來解饞而已

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【經典台式泡菜】

《準備食材》

高麗菜...700g

糖.....4格米杯(一杯米杯上的四小格)

醋.....6格米杯(一杯米杯上的六小格)

水.....150cc(米杯兩小格)

辣瓣醬...兩匙

辣椒..............少許

香油.............適量

蒜頭末..........100g

紅蘿蔔絲.......一把

鹽..................(前置作業)

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步驟一:洗好高麗菜先把鹽巴撒在高麗菜上面

讓高麗菜出水軟化

 

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步驟二:看到高麗菜出水後就可以加水把鹽洗掉

(洗掉鹽水的水最好是過濾水或是煮過的開水)

這樣可以保存比較久也比較衛生

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步驟三:糖和醋先用熱水煮滾融化糖(這步驟可做可不做)

 這樣是比較快可以讓泡菜入味

不用等糖溶解

但是要先放涼後才能倒入泡菜裡

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步驟四:抓起一把紅蘿蔔絲+糖 4格米杯+醋6格米杯+白開水 150cc

+辣瓣醬 兩匙+辣椒. 少許+蒜頭末 100g

攪拌均勻最後再淋上香油

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在整個拌均勻~上上下下 左左右右讓湯汁和醬料均勻地附著在高麗菜上面

醃製10分鐘~20分鐘換個姿勢(擺橫的、斜的、直的)

30分鐘後就可以拆開吃

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台式泡菜就出爐拉~

要更好吃可以冰在冰箱一個小時後再拿出來吃

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分裝開始

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一罐一罐的泡菜出爐拉~

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包裝完成分享給朋友吃囉~

親朋好友拿到都讚不絕口

如果想吃到 我可呼喊小菜老爸重出江湖阿!!!!!

(不知道願不願意阿??)

小菜老爸~~~~~~~~~

這味道 爸爸用心賣了20幾年養活了我們四姊弟

現在我把這味道留下來傳出去給大家

讓大家吃到不只是泡菜還有滿滿的幸福為

 

 

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Tiffany 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


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  • 訪客
  • 看到你分享的食譜背後有這個意義真的好感動喔,最近開始學習料理,就很羨慕別人家有爸媽可以學習,我們家父母都不會做菜,所以從小吃外面的食物長大。長大之後特別喜歡吃家常菜,自己也上了很多料理課,看很多食譜文,才開始學會煮菜。謝謝你的分享,一定找個時間來試試看❤希望能成功
  • 親愛的~ 不要羨慕別人,當你羨慕別人時,不知道有多少人正在羨慕你,珍惜擁有
    每個食譜都有個故事,但是故事背後都有不為人知的辛酸,當我說起這些美好吃的回憶時是甜的,同時也因為父母的忙碌工作而忽略親子時間, 所以現在長大帶著孩子常回家,補回我們的親子時間和含飴弄孫的時間 ,最後希望你能成功喔
     

    Tiffany 於 2018/05/09 21:33 回覆