還沒有吃飯的千萬不要點進來喔~!!
以前一直以為味噌湯就是味噌加海帶而已
直到去日式料理點上一碗味噌湯，才發現味噌湯裡面居然有"魚"
但喝起來的味噌湯居然沒有魚腥味
讓我燃起料理魂的精神
經過試驗後，發現原來味噌的味道佔很大的因素
第二個是魚類的新鮮度
試驗中用過多種的味噌，有些是鹹度比較高的味噌，有些煮起來似乎沒有什麼味道
裡面當中最符合的味道就是『十全味噌』
『十全味噌』精選台灣產白米、鹽混合而成
米蒸煮製麴後，與蒸煮後之黃豆與鹽
再依造黃金比例混合，配合著古老技法製作
經過一段時間發酵熟成，就變成現在的的『十全味噌』
味增不只能煮味噌湯，還可以燉煮、熬湯、調味、佐料
去日本時外出吃飯時會有一半料理都是使用味噌，味噌拉麵、蛤蠣味噌湯、香菇味噌湯、蛋花味噌粥、味噌燉白菜....
回來後就會想念那個味道
今天來分享三道料理
★鮭魚味噌湯
★豬肉味噌蓋飯
★味噌肉醬拌飯
『十全味噌』有兩種類型，一個是粗粒味噌、一個是細緻味噌
『十全味噌』粗粒味噌包裝為塑膠盒
一盒份量比較大500g
60天香醇，4個月甘醇，適合做成火鍋湯底，調味、涼拌
6個月濃郁，適用於醃漬、沾醬、海鮮、肉品燒烤
等於萬用醬料
粗粒味噌裡面有些黃豆的顆粒
所以在料理的時候會吃到鹹香的黃豆
煮湯或是肉醬時吃起來有口感
另外十全味噌都有通過HALAL清真食品認證、HACCP及ISO22000食品安全系統驗證
◆《料理時間》◆
鮭魚味噌湯
要怎麼煮出沒有腥味的味噌湯呢?
趕快看下去
▲準備食材
十全味噌(粗粒)
豆腐一盒
鮭魚一片
海帶一把
蔥花適量(隨意)
(份量為一家五口)
▲步驟一：
味噌先用溫水攪拌開來
溫水與味噌的比例為6：1為調配
▲步驟二：開水煮沸後倒入切丁的豆腐
▲倒入海帶和切塊的鮭魚
▲步驟三：最後把剛剛攪散的味噌全部倒入
就可以起鍋囉
人客阿，看看這鮭魚味噌的湯頭是不是
乳白色的湯頭
要喝湯之前一定要撒上青綠的蔥花最對味
十全味噌呈現豐富口感 ，加上鮮新的鮭魚
整個喝起來不會有任何的腥味
而是香醇的味噌口感
1.選用好的味噌醬(十全味噌)
2.挑選新鮮的魚
◆《料理時間》◆
肉醬味噌拌飯
有些人不喜歡肉燥飯的油膩感，那就一定會超喜歡這道肉醬味噌拌飯
煮這道時白飯一定要準備多一點，這是白飯殺手的料理阿~!
▲準備食材
絞肉一盒
洋蔥
十全味噌(粗粒)
紅蘿蔔
味醂
香油
米酒
醬油
▲影片
熱鍋先爆香洋蔥，接著加入磨成泥的紅蘿蔔，加入豬絞肉翻炒
倒入適量的米酒，少量的醬油和味醂和水
蓋上蓋子燉煮5~10分鐘讓絞肉入味
打開後放入一大湯匙十全味噌，用湯汁攪拌開來
再與絞肉混和翻炒
起鍋前再淋上香油
香噴噴的絞肉味噌就完成囉~!!
夏天清爽的口味，爸爸這樣拌飯吃了兩大碗
讚不絕口的說好吃，下次可以再這樣煮
再來分享的就是最常見的一包一包的原味味噌
『原味味噌』常見於使用在湯品，醃製，醬料和沾醬
140g小包份量，屬於比較小家庭使用
大概一次到兩次就會用完
十全味噌皆使用非基改黃豆
精選台灣產白米、鹽混合而成
米蒸煮製麴後，與蒸煮後之黃豆與鹽
再依造黃金比例混合，配合著古老技法製作
經過一段時間發酵熟成
質地屬於比較細緻，沒有顆粒狀
所以很常看到會拿來做醃製，醬料和沾醬
像是涼麵、味噌糖心蛋、或是日式醃黃瓜都很適合
◆《料理時間》◆
★豬肉味噌蓋飯
▲豬肉味噌蓋飯
這也是一到白飯殺手~!!濃郁的味噌豬搭配半熟蛋
天啊!!! 會吃到整個欲罷不能阿~
(奇怪了，最近體重好像有直直上升的現象，應該是體重計壞了吧)
▲準備的食材
肉片一份
雞蛋一顆
洋蔥一顆
十全味噌(細)
味醂
米酒
醬油
▲影片
先把味噌+溫水攪散開來
熱鍋後把切好的洋蔥絲放入爆香，倒入少許的水
醬油放入蓋上鍋蓋悶到洋蔥變軟
掀開蓋子放入豬肉片，倒入味噌醬和米酒
等待全部食材滾開後就可以上菜囉~
等待的時間在旁邊煮一顆水波蛋
半熟蛋放在豬肉噌上面
讓口感大大提升
口水不要留下來喔~
自己在家輕鬆完成日式料理
豬肉味噌蓋飯
除了味噌系列十全特好食品還有料理醋系列
也是家家戶戶首選之一
味醂
現在的人講究健康，漸漸的味醂取代了味精和糖
一罐可以去腥增鮮
在上面三道料理就會看到兩道都拿來炒
起鍋前加入少許的味醂可以讓食材呈現漂亮的色澤
可以提升香氣和風味
適合沾、炒、煮、拌
而十全現在設計的風格很可愛
擺在廚房時增添一點童趣感
讓做菜不再乏味
『十全烏醋』
使用特選上等糯米與蔬果釀製，香醇口感滋味悠長
適用於各式料理，沾、炒、煮、拌
尤其在料理海鮮的時候，加上去美味十足
豆干炒魷魚香氣十足
淋上一些烏醋去腥，一口接著一口吃光光
『十全米醋』
特選上等糯米，古法釀製
最常使用在於醃漬泡菜、沾醬等...
米醋夏天我們家最多使用在於醃泡菜、醃小黃瓜和一些涼拌料理
(媽媽我可是小菜的女兒)
Tiffany的爸爸在市場賣了20年以上的涼拌菜，所以各種小菜都難不倒我
孩子們也因此很喜歡吃涼拌料理
米醋和香油家裡一定要預備著兩罐以上，使用量超快~
另外在煮飯的時候孩子們很喜歡的糖醋料理
十全米醋+番茄醬+糖 就是糖醋醬
糖醋甜不辣、糖醋排骨都很好吃
『十全即飲醋系列』
收到這箱孩子們虎視眈眈
一直問：媽媽可以喝了嗎???
媽媽可以開了嗎??
『十全綜合果醋』
吃醋不要亂吃，十全果醋可以盡量吃
『十全綜合果醋』是以精純糯米長期浸製釀醇
形成果醋，再加上台灣本土最豐盛的水果汁釀製而成
並並採用90度熱充填技術，真空包裝，防止細菌、鎖住美味
有梅子、蜜桃、鳳梨、蘋果、青梅果汁釀製而成
酸酸甜甜的口感
放入冰箱後冰鎮過後更好喝
因為沒有防腐劑，所以打開後要馬上喝完
原本還怕會不會太酸孩子們接受度不高，結果酸酸甜甜的口感讓他們很喜歡
尤其是冰涼過後更愛~
懇求的臉，這樣不給他嗎??
即飲直接打蓋子就可以喝
不用攜帶吸管，非常方便
◆十全味噌官方網站： http://www.shih-chuan.com.tw/index.aspx
◆十全味噌粉絲團：https://www.facebook.com/shihchuanmiso/
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