記得小時候爸爸都不讓我們吃
他說牛是來耕田的 不可以吃牛
而且吃牛會變笨!!
就這樣相信到18歲~(太單純了)
直到自己長大看了網路資訊 才知道牛肉蛋白質含量很高
鐵質高 所以很多懷孕媽媽補胎時會多吃牛肉
之前好幾次煮牛肉湯頭時 都是看網路上學習來的
但怎麼煮都煮不出來香味
老公也覺得還好~沒有特別好吃
尤其彤妹超愛喝牛肉湯
但是外面賣的有些牛肉湯實在太鹹!!
喝完我都覺得要洗腎了~
經過【牛肉麵達人】調教並當場示範後!!
才知道原來缺一個步驟就差這麼多!!!!
(原本達人要板橋開牛肉麵店的 結果現在換了 大家沒口福了)
光是熬煮牛肉湯就可以香到整棟樓的人都知道
味道可以從4樓飄到一樓~
不過美味是要等待的喔
準備熬煮3個鐘頭
因為達人給我的食譜調味料比較複雜 當然媽咪們沒辦法這樣專業的去準備
所以Tiffany去稍稍改變一下簡單食譜
味道一樣香
一大早就去菜市場準備
牛肉是使用牛肋條(比較嫩 小孩比較好咬)
而且可以製作寶寶副食品
所以才一塊一塊的~
這樣的份量可以做4個大人吃
牛肉我忘記買多斤 大概500元
《準備材料》
牛肋條 ......500元
洋蔥 ..........2顆
紅蘿蔔....... 2根
番茄 ...........3顆
滷包 ...........1包(買牛肉會附給你)
蔥 ...............一把
薑............... 10片
蒜頭............ 10顆(大顆)
辣豆瓣醬...... (小孩要吃 所以是沒辣的辣豆瓣醬 就是有鹹味的拉~)
醬油膏 .........約3湯匙(最後可以依鹹度自己做調整)
米酒.............. 一杯
冰糖.............. 一把
黑胡椒.......... 一些些
★ 紅燒牛肉麵 ★
▶ 第一步驟：就跟別人不一樣了!!
通常網路上大家教的都要先川燙~
我們今天不川燙 用煎的 把牛油的油脂逼出來
這就是我們今天小小的秘訣拉!!
把牛肉煎到微焦微焦
這時候整棟樓的人都聞到你家在煮牛肉了!! 香氣逼人~
逼出來的牛油千萬不要丟掉
要拿來"炒"湯頭的
▶ 步驟二：牛油放進去 +蒜頭爆香+薑
接著把配料都丟進去翻炒(配料：番茄 紅蘿蔔 蔥 洋蔥 )
▶ 步驟三：加入高湯蓋過食材(沒高湯用水也可以)
水滾後丟入煎好的牛肉+滷包
加入調味
辣豆瓣醬 (小孩要吃 所以是沒辣的辣豆瓣醬 就是有鹹味的拉~)
醬油膏 約3湯匙(最後可以依鹹度自己做調整)
米酒 一杯
冰糖 一把
黑胡椒 一些些
轉小火滾 約3個個小時 如果有快鍋或是鑄鐵鍋 約1個半小時就完成
牛肉看起來顏色很淺 但裡面柔軟而有彈性
完全不用擔心小孩喝到要洗腎!!
全部用蔬果下去熬煮湯頭
愛喝幾碗就喝幾碗!!
岑姐原本是不愛喝湯的小孩 結果當天喝了兩大碗!!!
他的碗公真的不小!!
彤妹因為不舒服 不吃麵
但是一聞到香味 只喝湯!! 湯就喝了3碗去了
剛好感冒喝上熱熱的湯 好的快~
照片已說明一且 不須多解釋了~!!!
是不是很簡單~!!
連上次不屑我的牛肉麵老公也多吃了兩碗
老公的在他要吃之前有再加強一下調味(畢竟大人咩~總是愛吃重口味)
但最少湯頭是很營養的呢!!!
題外話!
這星期要來去台南玩 來推薦好吃的牛肉麵巴
有沒有台南在地人可以推薦?? 上次新聞說台南人會把好吃美食隱藏 以免外地人風傳來排隊~
不可以藏私喔!!!
《延伸閱讀》
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