住"板橋"的應該都知道
南雅夜市排隊美食 『麻油雞』(在夜市口) 冬天都需要排上一個小時 夏天還是要小小排隊
Tiffany很愛吃『麻油雞』 還沒嫁時都很愛叫老爸煮給我吃!
聽聞南雅夜市的麻油雞出名 Tiffany忍不住也跟著妹妹一起去排隊 來吃看看這排隊美食
也帶了一份回家給老爸老媽吃
開始品嘗湯頭 發現這根本就跟老爸做的完全一模一樣阿!!!!!!!
老爸還說：你去買我煮的東西回來幹嘛??(笑翻)
連肉的嫩度都一樣 有種覺得被騙的感覺
(好啦 其實是主廚老爸太厲害了!!!)
嫁出去就開始想念這滋味
爸爸只告訴我 祕訣只有兩個 就是............................
最後在跟你說!!!
來準備材料吧~
《準備材料》
✓雞肉 ...........半隻
✓米酒............一罐~2罐
✓麻油...........約一杯
✓薑..............一塊
►步驟一：川燙雞肉
►步驟二：倒入麻油 坐月子的媽咪量可以多一點
夏天的話就少一點 (怕太補流鼻血)
►步驟三：爆香 炒到整個扁焦
►步驟四：丟入雞肉翻炒
►步驟五：加入米酒 蓋過雞肉
(整罐給他下去啦!!!!!)
撇步1..一罐~兩罐 全米酒下去煮
►步驟六：大火滾 整個滾起來 就可以轉小火滾
蓋鍋小火悶煮1~2個小時 肉就會軟嫩
最後再依自己的口味+糖和鹽調味
❤❤完成❤❤ 人客阿!! 來看看這湯頭美不美
入口吃即化的雞肉
肉可以剁雞腿肉或是棒棒腿一隻直接下去
給孩子吃的是完全酒精蒸發 約燉兩個小時
加個麵線 就是好吃的麻油麵線了!!!
吃麻油雞還可以開心成這樣 這代表很成功了吧!!! 把雞肉甜美的湯汁都逼出來 整晚麻油香味
肉都可以自己咬 不需要大人去撥下來 整個很容易分離
話說還有兩個小秘訣
★1.全米就下去煮
★2.薑用整塊打得下去煮 因為婆家覺得整塊煮很奇怪 所以Tiffany都是用切片的
整塊下去可以更熬出薑味 香氣更棒
不管夏天還冬天給孩子燉個麻油雞湯 暖身又增加抵抗力
把薑的營養成份：蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷 都逼出來
麻油和雞湯的甜味蓋過薑的辣味 不知不覺喝進多種營養
是一道美味與健康兼具的湯頭
看完了 很簡單吧!!!趕緊去市場買吧~
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