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麻油  

"板橋"的應該都知道

南雅夜市排隊美食 『麻油雞』(在夜市口) 冬天都需要排上一個小時 夏天還是要小小排隊

Tiffany很愛吃『麻油雞』 還沒嫁時都很愛叫老爸煮給我吃!

聽聞南雅夜市的麻油雞出名 Tiffany忍不住也跟著妹妹一起去排隊 來吃看看這排隊美食

也帶了一份回家給老爸老媽吃

開始品嘗湯頭 發現這根本就跟老爸做的完全一模一樣阿!!!!!!!

老爸還說:你去買我煮的東西回來幹嘛??(笑翻)

連肉的嫩度都一樣 有種覺得被騙的感覺

(好啦 其實是主廚老爸太厲害了!!!)

 

嫁出去就開始想念這滋味

爸爸只告訴我 祕訣只有兩個 就是............................

最後在跟你說!!!

來準備材料吧~

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《準備材料》

✓雞肉 ...........半隻

✓米酒............一罐~2罐

✓麻油...........約一杯

✓薑..............一塊

川燙

►步驟一:川燙雞肉

 

加入麻油

►步驟二:倒入麻油 坐月子的媽咪量可以多一點

夏天的話就少一點 (怕太補流鼻血)

爆香  

►步驟三:爆香 炒到整個扁焦

翻炒  

►步驟四:丟入雞肉翻炒

米酒  

►步驟五:加入米酒 蓋過雞肉

(整罐給他下去啦!!!!!)

撇步1..一罐~兩罐 全米酒下去煮

 

 大火

►步驟六:大火滾 整個滾起來 就可以轉小火滾

蓋鍋小火悶煮1~2個小時 肉就會軟嫩

最後再依自己的口味+糖和鹽調味

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❤❤完成❤❤ 人客阿!! 來看看這湯頭美不美

 

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入口吃即化的雞肉

肉可以剁雞腿肉或是棒棒腿一隻直接下去

好吃  

給孩子吃的是完全酒精蒸發 約燉兩個小時

加個麵線 就是好吃的麻油麵線了!!!

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吃麻油雞還可以開心成這樣 這代表很成功了吧!!! 把雞肉甜美的湯汁都逼出來 整晚麻油香味

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肉都可以自己咬 不需要大人去撥下來 整個很容易分離

 

話說還有兩個小秘訣

1.全米就下去煮

2.薑用整塊打得下去煮 因為婆家覺得整塊煮很奇怪 所以Tiffany都是用切片的

整塊下去可以更熬出薑味 香氣更棒

 

不管夏天還冬天給孩子燉個麻油雞湯 暖身又增加抵抗力

把薑的營養成份:蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素 都逼出來

麻油和雞湯的甜味蓋過薑的辣味 不知不覺喝進多種營養

是一道美味與健康兼具的湯頭

DSC_4792  

 看完了 很簡單吧!!!趕緊去市場買吧~

 

 

♥♥喜歡請記得幫Tiffany分享喔 這樣Tiffany更有動力寫文章♥♥

 

《延伸閱讀》

《食譜》滴雞精後的雞肉處理?簡單快速美味『雞肉飯』 

《食譜》如何做出又脆又入味的"小黃瓜"  

《食譜》 大同電鍋【滴雞精】傳統滴雞精 簡單又健康 

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Tiffany 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 徵信社小荷
  • 一定很好吃~~
  • 很簡單 動手做一下就有美味麻油雞囉~

    Tiffany 於 2015/10/20 20:56 回覆

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