Ｔiffany又要開始憶當年了～
（你是老人嗎？？？）
小菜女兒被叫了１０多年 ，一直有看食譜文的就知道
很多小菜料理都是爸爸教的
爸爸在黃石市場賣了２０幾年的小菜（從姐姐出生就開始賣了）
現在收起來攤位沒有賣，回去娘家依舊大家還是會叫我們＂小菜的女兒＂
既然當小菜的女兒經典台式泡菜一定要會的阿！！！！
以前爸爸還在賣小菜的時候 我們三姊妹就很愛偷吃泡菜
人家說：自己賣的都不會愛吃
但是有幾款是吃了一輩子都還會想吃的菜
台式泡菜從爸爸息影後在外面從來都吃不到這麼好吃的口味
現在就算是賣衣服，還是一堆以前的客人請爸爸做泡菜給他們
很多都是要宴請客人
泡菜學了好久，但是總是為少一味
爸爸講得很簡單：阿～ 就這樣這個加，那個加一加，喇一喇就好了啊 ！！
看他做看和聽他說，好像真的好簡單
每次做出來不是太酸就是太甜
研究快7年，終於找出爸爸的口味配方
做好送給朋友吃
每個都叫我拿出來賣
甚至還有朋友說叫我包給餐廳
他們去餐廳吃的都沒有我們家的好吃
但是Tiffany沒有時間阿！！！照顧三個小孩已經夠忙了
這只能偶爾做起來解饞而已
【經典台式泡菜】
《準備食材》
高麗菜．．．７００g
糖．．．．．4格米杯(一杯米杯上的四小格)
醋．．．．．６格米杯(一杯米杯上的六小格)
水．．．．．１５０cc(米杯兩小格)
辣瓣醬．．．兩匙
辣椒..............少許
香油.............適量
蒜頭末..........100g
紅蘿蔔絲.......一把
鹽..................(前置作業)
步驟一：洗好高麗菜先把鹽巴撒在高麗菜上面
讓高麗菜出水軟化
步驟二：看到高麗菜出水後就可以加水把鹽洗掉
(洗掉鹽水的水最好是過濾水或是煮過的開水)
這樣可以保存比較久也比較衛生
步驟三：糖和醋先用熱水煮滾融化糖(這步驟可做可不做)
這樣是比較快可以讓泡菜入味
不用等糖溶解
但是要先放涼後才能倒入泡菜裡
步驟四：抓起一把紅蘿蔔絲+糖 4格米杯+醋６格米杯+白開水 １５０cc
+辣瓣醬 兩匙+辣椒. 少許+蒜頭末 100g
攪拌均勻最後再淋上香油
在整個拌均勻~上上下下 左左右右讓湯汁和醬料均勻地附著在高麗菜上面
醃製10分鐘~20分鐘換個姿勢(擺橫的、斜的、直的)
30分鐘後就可以拆開吃
台式泡菜就出爐拉~
要更好吃可以冰在冰箱一個小時後再拿出來吃
分裝開始
一罐一罐的泡菜出爐拉~
包裝完成分享給朋友吃囉~
親朋好友拿到都讚不絕口
如果想吃到 我可呼喊小菜老爸重出江湖阿!!!!!
(不知道願不願意阿??)
小菜老爸~~~~~~~~~
這味道 爸爸用心賣了20幾年養活了我們四姊弟
現在我把這味道留下來傳出去給大家
讓大家吃到不只是泡菜還有滿滿的幸福為
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