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 記得小時候爸爸都不讓我們吃
他說牛是來耕田的 不可以吃牛
而且吃牛會變笨!!
就這樣相信到18歲~(太單純了)
直到自己長大看了網路資訊 才知道牛肉蛋白質含量很高
鐵質高 所以很多懷孕媽媽補胎時會多吃牛肉

之前好幾次煮牛肉湯頭時 都是看網路上學習來的
但怎麼煮都煮不出來香味
老公也覺得還好~沒有特別好吃
尤其彤妹超愛喝牛肉湯 
但是外面賣的有些牛肉湯實在太鹹!!
喝完我都覺得要洗腎了~
經過【牛肉麵達人】調教並當場示範後!!
才知道原來缺一個步驟就差這麼多!!!!

(原本達人要板橋開牛肉麵店的 結果現在換了 大家沒口福了)
光是熬煮牛肉湯就可以香到整棟樓的人都知道
味道可以從4樓飄到一樓~
不過美味是要等待的喔
準備熬煮3個鐘頭

因為達人給我的食譜調味料比較複雜 當然媽咪們沒辦法這樣專業的去準備

所以Tiffany去稍稍改變一下簡單食譜

味道一樣香 

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一大早就去菜市場準備

牛肉是使用牛肋條(比較嫩 小孩比較好咬)

而且可以製作寶寶副食品 
所以才一塊一塊的~

這樣的份量可以做4個大人吃

牛肉我忘記買多斤 大概500元

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《準備材料》

牛肋條 ......500元

洋蔥 ..........2顆

紅蘿蔔....... 2根

番茄 ...........3顆 

滷包 ...........1包(買牛肉會附給你)

蔥 ...............一把

薑............... 10片

蒜頭............ 10顆(大顆)

辣豆瓣醬......  (小孩要吃 所以是沒辣的辣豆瓣醬 就是有鹹味的拉~)

醬油膏 .........約3湯匙(最後可以依鹹度自己做調整)

米酒.............. 一杯

冰糖.............. 一把

黑胡椒.......... 一些些

 

紅燒牛肉麵

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第一步驟:就跟別人不一樣了!!

通常網路上大家教的都要先川燙~

我們今天不川燙 用煎的 把牛油的油脂逼出來

這就是我們今天小小的秘訣拉!!

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把牛肉煎到微焦微焦

這時候整棟樓的人都聞到你家在煮牛肉了!! 香氣逼人~

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逼出來的牛油千萬不要丟掉 

要拿來"炒"湯頭的

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步驟二:牛油放進去 +蒜頭爆香+薑

接著把配料都丟進去翻炒(配料:番茄 紅蘿蔔 蔥 洋蔥 )

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步驟三:加入高湯蓋過食材(沒高湯用水也可以)

水滾後丟入煎好的牛肉+滷包  

加入調味

辣豆瓣醬  (小孩要吃 所以是沒辣的辣豆瓣醬 就是有鹹味的拉~)

醬油膏 約3湯匙(最後可以依鹹度自己做調整)

米酒 一杯

冰糖 一把

黑胡椒 一些些

轉小火滾 約3個個小時 如果有快鍋或是鑄鐵鍋 約1個半小時就完成

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牛肉看起來顏色很淺 但裡面柔軟而有彈性

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完全不用擔心小孩喝到要洗腎!!

全部用蔬果下去熬煮湯頭

愛喝幾碗就喝幾碗!!

岑姐原本是不愛喝湯的小孩 結果當天喝了兩大碗!!!

他的碗公真的不小!!

彤妹因為不舒服 不吃麵 

但是一聞到香味 只喝湯!! 湯就喝了3碗去了

剛好感冒喝上熱熱的湯 好的快~

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照片已說明一且 不須多解釋了~!!!

是不是很簡單~!!

連上次不屑我的牛肉麵老公也多吃了兩碗

老公的在他要吃之前有再加強一下調味(畢竟大人咩~總是愛吃重口味)

但最少湯頭是很營養的呢!!!

 

題外話!

這星期要來去台南玩 來推薦好吃的牛肉麵巴

有沒有台南在地人可以推薦?? 上次新聞說台南人會把好吃美食隱藏 以免外地人風傳來排隊~

不可以藏私喔!!!

岑岑彤彤i瘋玩樂

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