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真不應該答應孩子們說：我想吃媽媽包的肉粽！！
小時候媽媽因為很忙，偶爾幾年才會吃到媽媽包的肉粽
在跟孩子聊天的時候，我正炫耀著阿嬤包的南部肉粽很好吃～
外面買不到這個味道～結果小孩問：那阿嬤可以包給我們吃嗎？
媽媽：阿罵不行拉～包粽子要一直炒料，阿嬤的腿受不了一直站著
那媽媽可以包給我們吃嗎？？？拜託～～～(三個異口同聲)
我們也想吃你說的阿嬤南部肉粽
想想既然我都能吃過不忘了，那個味道為永生難忘，那就包給他們吃吧！
從小我們家就是做賣吃的生意，所以總是有些地方跟大眾的不太一樣
阿嬤粽子手藝傳承下來，阿嬤為南部人所以粽子口味比較南部
準備食材
棕葉一包，花生一包、香菇一包、蝦米一包、板栗一包、長糯米兩包、棉繩兩串、鹹鴨蛋20顆
這樣的份量可以做30～40顆 (鹹蛋對半切)
#全聯購買：五花肉4盒、紅蔥頭兩包、芥花油一罐 (要耐高溫的油品，因為要炒的東西很多，這裡我是選泰山純芥花油，有特別標可耐高溫220度)
其他的有些我記得全聯也有，但也可以上傳統市場購買
前置作業
☑把鹹鴨蛋包覆的紅土洗乾淨，洗到白白淨淨，在分離蛋黃蛋白，取出鹹蛋
☑食材泡水：浸泡蝦米、浸泡香菇、浸泡板栗
☑泡粽葉，泡到濕濕軟軟的，不能乾乾的沖水洗，很容易破掉
泡軟後拿新的海綿刷把表面髒污清洗乾淨，瀝水晾著
☑洗米，糯米清洗三次
接下來就是一連串炒炒炒
♥滷肉♥
熱鍋加油
- 先把肉煎到恰恰，兩面金黃色
- 倒入醬油和蓋過食材的水
- 加入適量的五香粉
- 加入適量的胡椒粉
5.加入花生燉煮40分鐘
6.40分鐘後加入板栗浸泡（不要煮喔 小秘訣一）
7.浸泡半小時到一個小時，板栗顏色就會上去
8.撈出一些滷汁拿來浸泡鹹蛋黃（小秘訣二）
♥炒紅蔥頭和配料♥
1.熱鍋爆香，紅蔥頭切好
2.炒紅蔥頭，炒到全部變成金黃色（不可太大火，不然容易焦掉），裝起來
3.炒香菇
4.倒入蝦米一起炒，快起鍋時再到入紅蔥頭
♥炒米♥
（媽媽說這步驟就是你在吃肉粽時飯會不會Ｑ）
- 鍋內放油準備下去炒米，油的份量可以多一點
- 把糯米放進去，先炒一下（要瀝乾喔）
- 倒入滷肉湯汁拌炒，剛剛滷肉的滷汁，這樣肉粽吃起來會香氣
- 吸收湯汁後變成深色就可以盛起來
曬衣架、衣帽架都可以拿出來拉～
全部準備完成，開始包肉粽囉～
一開始我是放一整顆蛋黃，後來發現料太多這樣會不夠包，所以後面是切半
所以一共包起來有30顆
如果一開始切半的話，這樣的份量可以包40顆
煮肉粽
因為阿嬤教的方式比較麻煩點，大概要耗時兩個小時
而三個小孩已經肚子餓了!!!!!
媽媽直接用快速煮肉粽法，交給壓力鍋
一串放進壓力鍋加水蓋過肉粽高度
設定15分鐘洩壓30分鐘，完成
吃肉粽囉～～～
阿嬤牌的南部粽來了～你喜歡南部粽還是北部粽呢？？
吃過每個人都誇獎，問我明年會不會包？
要預訂！！！
包粽子真的超級超級累，明年不要再來了好嗎？！！
沒有賣，自己吃開心而已拉～
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