年菜特輯PA3 本來要先分享【富貴蒜蓉蒸蝦】這次要先偷跑一下湯品
辦桌料理常出現的【人蔘烏骨雞湯】
最近的天氣實在冷到嚇人
沒有喝點湯晚餐真的吃不下阿!!!
這次還邀請了好朋友一起來品嘗這道
朋友的評語是：比辦桌的好喝100倍拉，湯頭超鮮甜的
不是鹹味阿!!!
先學起來這道 除夕時就可以自己加菜囉~
【人蔘烏骨雞湯】
《準備材料》
烏骨雞.............半隻
人參鬚..............一隻(現在漲價大概100元以上囉)
枸杞..................手抓一把
紅棗..................10顆左右
米酒..................適量
▶ 步驟一： 煮一鍋滾水 川燙烏骨雞
▶ 步驟二： 把中藥材先用清水清洗乾淨 ，放進鍋子內
▶ 步驟三： 把川燙過的烏骨雞和中藥材都放入鍋內
▶ 步驟四： 加入米酒約一杯米杯的量
加水加滿到鍋子八分滿
(鍋子夠大就是蓋過整隻雞)
▶ 步驟五： 放進壓力鍋
口感：軟嫩 壓力：四
等一下還有其他東西要煮 所以直接丟給壓力鍋 不用顧火
如果是你用鑄鐵鍋約一個小時
一般的鍋子瓦斯爐上煮要1個半個小時
電鍋煮外鍋兩杯水跳起來後10分鐘再放入4杯水約一個小時
就會很軟嫩
美味的人參雞湯就出爐拉~
如果不夠味道， 可以在現在熱的時候自行添加鹽和糖做調味
鮮甜的湯頭 讓人一碗接著一碗喝阿~
當天就秒殺的一鍋湯
如果煮比較多吃不完的話，要記得把藥材都拿出來，以免浸泡太久湯頭變苦
用筷子就可以輕鬆的撕開
肉質非常軟嫩
剩下六天的時間就要過年啦~
Tiffany要加快速度把年菜特輯趕出來囉~
還有三色糖醋魚，完全不苦的長年菜雞湯、香煎蝦........................
年菜特輯
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