一鍋好的滷肉又稱（爌肉、控肉）一定要皮Ｑ肉嫩，油而不膩
濃郁的滷汁包覆著肉的每一處，咬下去肥瘦比例恰到好處
這就是三寶爸特別喜歡媽媽我煮的滷肉
連包潤餅都想要吃滷肉版的
今年在準備包潤餅的材料，小朋友說要吃香腸口味
因為某次在夜市吃過，他們覺得好好吃，特別交待要吃包香腸口味的潤餅
而三寶爸說：我要包滷肉的喔（控肉、爌肉）
三寶爸真的是吃慣老家古早味，什麼都喜歡包滷肉（控肉、爌肉）
掛包、炸饅頭、現在連潤餅春捲也要
不過不管是包什麼，潤餅裡面一定要灑上一層厚厚的花生粉
這才是好吃的潤餅春捲啊～
【 古早味爌肉、控肉】
《準備食材》
豬五花肉.....................一條
蔥................兩根（切段）
薑................五片
蒜頭................三顆
五香粉................灑五下
肉桂粉.................灑五下
胡椒粉..................灑五下
醬油......................60cc
醬油膏..................30cc
米酒.....................100cc
前置處理：
豬五花切成一片一片，厚度大概一公分
步驟一：煸五花肉
熱鍋後倒入少許的油，把五花肉入鍋內煸出油脂
會看到五花肉呈現金黃色，恰恰的樣子
步驟二：
鍋子裡的油不要倒掉，也不用清洗，原本的鍋子放下薑片、蒜頭、蔥段翻炒
爆香的味道會陣陣散開來
步驟三：
把煸好的五花肉放入鍋內，加入醬油、醬油膏
這時候小孩聞到香味就說要來幫忙
香料放入，五香粉、肉桂粉、黑胡椒
加入米酒嗆鍋氣（米酒去腥）
步驟四：
翻炒均勻
原本大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮半個小時
關火再悶個30分鐘
油亮的的控肉就完成囉～
包在潤餅理
不管是香腸口味還是滷肉口味都好吃
爸爸吃完了兩捲問：有沒有白飯？？
媽媽：有啊，中午有多煮
爸爸：我要來吃控肉飯了～
小朋友是樂在其中包得很開心
不知道已經吃掉幾卷了～
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