繼上一篇 寶寶炒麵 (文末有連結)
大家最關注的就是這個啦~ 昆布高湯
用昆布高湯煮東西 不管是什麼都變得好好吃
最近蔬菜真的很便宜 不管是大人吃或是小孩吃
去菜市場買一堆 就可以煮出很多高湯
分裝放著冷凍 要煮拿出來退冰就可以囉~
Tiffany買的是韓國昆布 日本北海道的剛好缺貨
昆布上面白白的要洗掉嗎??
那是鮮味的來源 是不需要洗掉的呦
只要拿餐巾紙擦拭一下就好
❤ 寶寶版昆布高湯 ❤
【準備材料】
大陸妹(綠色蔬菜即可)....半顆
番茄...兩顆
蓮藕....一節
玉米........兩根
香菇........兩朵
(五個顏色蔬果)
步驟一：把昆布剪成一塊一塊的 放進冷水至少浸泡兩個小時以上
直到整塊昆布軟化
步驟二 ：把買回來的食材都丟進去
沒有限制要什麼蔬果 五色蔬果最好
番茄、蓮藕、香菇、玉米、青菜
水蓋過食材 開火大概煮1個小時左右 (鑄鐵鍋時間比較短)
或是可以放進電鍋裡煮 免顧火
外面4杯水 大概兩個小時
煮完後把食材撈出來 就是很漂亮的金黃色
用濾網過濾一下渣渣
用母乳袋分裝放進冷凍 需要時就像退母奶一樣 一包一包拿出來
如果寶寶用量比較小
可以分裝到入製冰盒 等冷凍成一塊一時 用個密封盒裝起來
每次需要烹煮時 丟入一顆 添加風味
就像這樣 寶寶炒麵 丟一~兩個進去
好吃到不要不要
多煮一些 不管是寶寶的副食品或是媽咪一個人在家中餐的湯頭
寶寶很多東西都可以添加
煮稀飯或是麵條 不需要添加什麼調味
味道就很棒囉~!!!
媽咪們的Q&A
Q：這樣一包煮多少的量 ?
看寶寶目前吃的狀況 要7倍粥 5倍粥
高湯比例米：水：高湯= 1：2：3
Q： 要過濾菜渣嗎？
用電鍋煮起來是沒有什麼菜渣 但是如果用瓦斯爐煮起來應該會比較多
所以可以過濾一下
Q： 我這樣煮我女兒也不愛吃！我不知道該如何去做我女兒的副食品了！我女兒好挑嘴喔！
多變化菜色
Q： 請問熬湯的食材 要選已經吃過的嗎？
沒錯喔 寶寶都吃過不會過敏的食材
Q： 請問只取湯就好嗎？那菜呢？
只取湯就好喔
菜可以當大人的晚餐 燉飯啊燴飯啊 通通丟下去煮
Q： 請問熬這個高湯是之後煮粥用這去煮嗎
沒錯喔 不管是小米粥 白粥或是炒麵 都可以用這湯去煮
Q： 寶寶幾個月可以用高湯煮粥呢？
6個月以上就可以囉 這裡面都是蔬菜適合年齡較小的寶寶
Q：請問內外鍋要多少水？
另外圖是放入電鍋隔水加熱嗎？
外鍋4杯水 約2~3小時
Q：圖看起來是2個鍋子
內鍋也是4杯水嗎？
圖是大同電鍋的電子鍋 不是兩個鍋子
內鍋水淹過食材
外鍋4杯水
鑄鐵鍋只要一個小時就好囉~
Q：高湯可以冷凍放多久啊？
3~6個月
Q： 請問，我聽到的說法，是高湯冰磚最多二週？而且葉菜類好像比較容易有農藥殘留，不適合熬湯？
3~6個月是個大概時間 當然是最早食用完越好囉~!!冰越久 營養流失越多 不管是每個食材都是如此呦~
現在不管好像什麼蔬菜都有農藥 重要的是要多洗幾次
蔬菜都可以自行調整 最好當季的蔬菜它的病蟲害少 它需要的農藥自然就少 考慮到成本的時候 他也不會施予這些農藥 而且最新鮮呦～
如果有疑慮 可以看以下影片來如何正確清洗蔬菜
Q：昆布我看食譜上會建議只要滾了就先取出，不然會有腥味喔
基本上我們煮起來是沒有腥味的呦~
昆布煮法有兩種 一種是水滾開了昆布放下去煮五分鐘就起來
另一種就是跟Tiffany敖昆布 長時間熬煮昆布就會變很軟 有點爛爛的 剛好可以一起煮起來給寶寶吃(湯頭又很道地)
所以方法就見仁見智囉~!!
下一篇寶寶紅醬義大利麵~!!
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《延伸閱讀》
《副食品》６Ｍ２０Ｄ我把副食品變好吃了-寶寶蔬菜高湯-小米粥
