終於來上到我夢寐以求的烹飪課
之前有帶彤妹去上過西點的料理課程，上課過程中很有趣
不過那是偏向屬於親子的烹飪課
一直很想等到小孩都上學後可以學學自己想要的課程
這次跟著大家一起來上大古鐵器的 【大古美味食堂】 現場看老師做菜
料理課程江宛華老師教我們做兩道料理
『栗子雞肉炊飯』、『麻油杏鮑菇』
在這涼涼的天氣 栗子 麻油都是秋景色應景的當令食材
【大古美味食堂】在於大古鐵器敦南旗艦店
台北市大安區敦化南路一段344號2樓
02-2700-1075
捷運大安站六號出口走10分鐘
或是信義安和站出口走10分鐘
(想要知道其他料理課程可以往下拉到最後看粉絲頁喔)
進去裡面會看到琳瑯滿目的鑄鐵商品
鑄鐵壺、鑄鐵鍋會想要陷入在裡面一個一個看很久~
展示櫃上很多鑄鐵壺
喜歡煮飯和鑄鐵鍋的朋友大概都會知道點大古鐵器，是台灣的品牌
緣起於滿滿的愛情故事
一位丈夫對於妻子的愛
創辦人是一位很愛妻子的中小企業主林允進，為了生病的太太，聽從醫生建議下投入鑄鐵食器的研究
畢竟我們身邊隱藏著許多不合格的食器都會造成身體的負擔，就像之前新聞報導塑化劑的問題
原先找不到滿意的鑄鐵壺和鑄鐵鍋
開始自己研究製造，為了想製造出令人安心的健康食器
這樣的初衷就造就了【大古鐵器】
打造出"愛 由自己開始"
照顧好自己的健康才能好好的活出自己的價值
有健康的身體才能好好照顧身邊所愛的人
大古希望可以凸顯台灣的文化特色和在地藝術家邱錦緞老師合作
以藤造工藝為鑄鐵壺添加了許多不同的藝術美
你會看到每個鑄鐵壺都有不同的設計，道地的台灣味
使用鑄鐵壺煮好水，內壺乾淨細緻不上漆，煮水過程會慢慢釋放出鐵離子
章魚燒的鍋子，就算不會煮放在家裡也覺得很厲害
不過我比較有興趣的還是它
咖啡手沖壺，咖啡控來了~
雙耳湯鍋
大容量的鍋身，可以在家直接烤全雞
丟入烤箱裡面，就有好吃的手扒雞出爐
兩用鍋蓋可以煎東西或是烤比薩
一個價錢兩個鍋子，超划算
雙耳火鍋
適合我們這種一家五口的小家庭
煮火鍋的時候上面的淺盤可以放上蛤仔或是蝦子
不想讓火鍋的湯頭變濁濁的是個很棒的設計
COCO樂烹鍋
鍋蓋是木頭的造型很可愛，吸引我的目光
鑄鐵火鍋 30cm
鑄鐵鍋蓋設計得很美
這是今天要上課的料理教室
場地寬敞舒適，上課起來沒有壓力
小小林一直在探險新樂園
一下玩人家的隔熱墊，一下去看洗碗機說要留下來洗碗
這裡的洗碗工還真好做耶，一指神功就好，洗碗機就開始動工~
【大古美味食堂】栗子炊飯 & 麻油杏包菇
使用的鍋具為【極輕量化鑄鐵鍋】 ，在這之前我在新聞上看到
老公說：你看，有輕型的耶
我說：你現在是嫌家裡的很重嗎??
因為吃完飯分工合作收碗筷的是老公的工作，每次拿去廚房就會說：好重喔
我就會說：要吃好料裡，就要付出代價
栗子雞肉炊飯
準備食材
米三杯，栗子半斤、去骨雞腿一隻、香菇數朵、乾昆布一片、和露三大匙
麻油杏鮑菇
準備食材
杏鮑菇4朵、高麗菜1/4顆、麻油兩匙、紅棗適量、醬油膏1匙、薑一塊、枸杞適量
水100cc、米酒1/2杯
準備開始上課
先聽老師講解一下鑄鐵鍋的保養和開鍋
【極輕量化鑄鐵鍋】熱鍋烹煮食物可以當成不沾鍋使用
直接煎、炒、煮、炸一鍋搞定
平日保養只需要用清水洗淨後，小火烘乾在上一層薄薄的油，保護鍋身和維持鑄鐵鍋不沾的特性
老師說：鑄鐵鍋很耐用，你就用力地煮下去吧!!
一鍋到底的料理是媽媽們的最愛
1.鑄鐵鍋預熱後先將雞腿的皮朝下煎，不需要煎到全熟，聞道香香的味道就可以
中午沒吃飯真的不要輕易去上料理課，媽呀~超餓的
2.再來把洗好的米、水、栗子、香菇、和露都放進鍋內，最後把昆布擺在最上面
3.開中火煮至沸騰後，轉小火煮12分鐘，關火悶12分鐘
打開鍋蓋把昆布拿出來切小塊放進鍋裡一起攪拌就可以吃
毛豆仁是之後老師想到要加進去的，煮好的樣子
邊打邊覺得餓了........
攪拌均勻
有沒有聞到香味~~~
因為趕著出門沒有吃午餐，小小林先買個麵包給他吃
一煮好飯大家都開始呼喚小小林吃飯了~(ㄟˊ 今天到底誰上課阿???)
馬上先端一碗去餵小小林吃飯(大爺耶)
已經吃完一個大麵包的小小林，居然還跟著吃完一碗栗子飯
完全讓我嚇一跳阿!!!!
在悶的過程中另一道麻油杏鮑菇也接著一起炒
時間差不多也悶煮好了
最後撒上枸杞增加香氣
香噴噴的一碗讓人一口接著一口
你說我因為肚子餓覺得好吃就算了，小小林吃飽的孩子都可以吃上一碗
就知道有多好吃了~
食譜學起來回家要自己煮來吃
這是今天使用的鍋具
輕量萬用鍋，阿寶師代言
用看的看不出來輕量型
秤一下就知道差別多大了
27公分的輕量萬用鍋只有3914g和一般比它小的鍋子只多重一百多g
如果是同樣尺寸的鑄鐵鍋差大概1000g左右
鑄鐵鍋都有國際SGS檢測和美國FDA檢驗
鍋子鍋內和鍋外都沒有上化學塗層
表面生漆檢測無重金屬釋出
獨特技術將三價鐵轉換成灰藍色的二價鐵，可釋出人體容易吸收的二價鐵離子
上了一堂課學了好多
鑄鐵鍋怎麼清洗，用一般刷子刷洗就好，不要用鋼刷或是金鋼沙的菜瓜布
建議不要使用清潔劑，以免鑄鐵表面毛細孔吸收洗碗劑，煮的時候又釋放出來變成我們吃進去
怎麼開鍋、平日保養要怎麼用才能讓鑄鐵鍋壽命更長
生鏽了要怎麼處理，千萬不要丟掉
只需要重新養鍋後就可以繼續使用!!!
就這樣我扛了一個鍋回家了~
迫不及待地馬上就想拿出來用
另外這是我在其他鑄鐵鍋沒有看過的
萬用鍋鑄鐵鍋蓋有排氣閥，上面有凹紋的紋理
排氣閥可一指神功的輕鬆轉開
在烹煮時可以關閉，縮短食材的熟成度，減省瓦斯
當烹煮時鍋內水蒸氣太多時就會開始溢出
這時候只需要把排氣閥打開，讓蒸氣排出，不需要另外打開鍋蓋放到旁邊
燉煮食物時很方便，也很適合燉煮無水料理
才拿到短短幾天幾乎每天都想使用它
27公分的大鍋又很好放，食材不容易放滿，烹煮時就不會溢出來
南洋牛肋咖哩飯
番茄牛肋燴飯
中華牛肉炒飯
烏骨雞什錦麵~
煮湯、炒飯、燉煮都很方便
幾乎每天都會使用鑄鐵鍋，最喜歡鑄鐵鍋的蓄熱效果，爸爸下班常常時間不固定
煮好了但是菜量了，口感就會降低許多
等回來再煮，又會等到餓死!!!
使用鑄鐵鍋就算提早煮起來，保溫效果佳，等孩子下課和爸爸下班大家都還是吃熱熱的飯菜
一家人在一起吃飯就是幸福~
大古鐵器 TAKU Ironware
官網：https://www.taku-art.com/
實體門市：https://www.taku-art.com/spot/
《此篇為大古鐵器合作文》
粉絲頁▼
《延伸閱讀》
【宅配 】迴鄉一心好菜有機栽種蔬菜，讓你天天吃到新鮮無汙染的好菜◆自然耕作農法
留言列表
